2.1 (2% vandig løsning)
PH -verdien av sitronsyre er nært beslektet med konsentrasjonen. PH -verdiene i forskjellige konsentrasjoner er som følger:
Lav konsentrasjonsløsning
1 mm (millimolar) vandig løsning: pH 3,24
10 mm vandig løsning: pH 2,62
100 mm vandig løsning: pH 2,08
Common konsentrasjonsområde
0,25% løsning: pH 2,62
1% løsning: pH 2,31
2% løsning: pH 2,09 (eller 2.1)
3% løsning: pH 2,03
10% løsning: pH 1,63
Kjemiske egenskaper
Sitronsyre er en organisk svak syre med ioniseringskonstanter av pk₁ =3.13, pk₂ =4.76, pk₃ =6.40, og er svært sur.
PH -verdien påvirkes av temperatur og løsningsmiddel. For eksempel er det enkelt å danne et monohydrat i kaldt vann, og det blir til et anhydrat etter oppvarming til 78 grader.
Summary: PH -verdien av sitronsyre avtar med økende konsentrasjon. Den typiske verdien av en 2% vandig løsning er 2,1, som er egnet for surhetsregulering innen mat, industri og andre felt.
