C₆H₈O₇
Hovedkomponenten i sitronsyre er dens kjemiske formel c₆h₈o₇, med en molekylvekt på 192,12 g/mol. Det tilhører trikarboksylsyren (2-hydroksypropan-1,2,3-trikarboksylsyre) blant organiske svake syrer. Følgende er en detaljert analyse av dens sammensetning og egenskaper:
1. Kjemisk struktur og egenskaper
Kjemisk formel: C₆h₈o₇, som inneholder tre karboksylgrupper (- COOH) og en hydroksylgruppe (- OH), som gjør den svært sur og i stand til chelaterende metallioner.
Fysiske egenskaper: Hvitt krystallinsk pulver, smeltepunkt 153-159 grad, dekomponerer over 175 grader; lett oppløselig i vann (59% løselighet ved 20 grader), tetthet 1,542 g/cm³, pH -verdi ca. 2,1 (2% vandig løsning).
Existensform: Delt i vannfri sitronsyre og monohydrat sitronsyre (krystallisert i kaldt vann). Når det oppvares til 78 grader, blir monohydratet omdannet til anhydrat.
2. Naturlige og syntetiske kilder
Naturlige kilder: mye funnet i frukt som sitroner, sitrus og ananas (innholdet i sitroner er opptil 8% tørrvekt), i tillegg til dyreben og blod.
Industriell produksjon: Hovedsakelig produsert ved gjæring av sukker - som inneholder stoffer som sukker og stivelse, og er en av organiske syrer med den største produksjonen i verden.
3. Annen nøkkelinformasjon
CAS Registreringsnummer: 77-92-9, EINECS Registreringsnummer: 201-069-1.
Synonymer: sitronsyre, sitronsyre, etc.
Summary: Kjernekomponenten i sitronsyre er dens kjemiske struktur c₆h₈o₇, som har både naturlige og syntetiske kilder og er mye brukt innen mat, medisin og industrielle felt.
